ケニア

野菜廃棄を減らそう~野菜バリューチェーンの実態と課題

野菜廃棄を減らそう~野菜バリューチェーンの実態と課題
タイトル 野菜廃棄を減らそう
野菜バリューチェーンの実態と課題
著者 荒殿美香 (平成25年度1次隊) 職種 村落開発普及員
派遣国 ケニア 派遣地域 ナクル郡ナイバシャ県
発表日 2014-11-01 種別 発表スライド

任地では、シーズンになると市場に溢れて売れ残ってしまう野菜や、輸送段階で潰れて腐ってしまう野菜など、バリューチェーンの間に無駄になってしまう野菜を多く見かける。この廃棄に関する実態を明らかにするために、本調査では、野菜の中でも特に市場価値の高いトマトに焦点を当て、そのバリューチェーンを追った。目的は、トマト廃棄の削減または利用を通じた、トマトのバリューチェーンに関わる人々の収入向上である。具体的な調査方法としては、生産段階、加工段階、流通段階、販売段階それぞれに関わる関係者へのインタビューを行い、各段階における課題や問題点を探った。またこの調査結果を元に、今後の解決策を検討した。


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